المطبخ التونسي :جنس بالكربناطو

لا يزال الطبخ في تونس أسير الماضي كبقية مظاهر الحياة والتعابير الثقافية الأخرى..ولا يمكن فصل المطبخ عن أي جزء من البيت التونسي .
يغيب عن الطبخ التونسي الجانب الصحي والبعد الجمالي وهذا بطبيعة الحال مربوط بالذائقة العامة .
فعلى سبيل المثال أكلة الملوخية التي يقع طبخها لساعات طوال هي أكلة غير صحية بامتياز! لاحتوائها على الكثير من الدهون (تنجم تدهن بيها باب الدار) ثم أن الطبخ لفترة طويلة يعدم كل قيمة غذائية .
هذا من حيث المضمون أما من حيث الشكل :-)، فان صحن الملوخية هو شبيه ببقعة زيت على سطح البحر تسربت من سفينة نفط !
وباسثناء الكسكسي،الأكلة البربرية الأصيلة الغني بالوانه وبقيمته الغذائية أكاد لا أجد أي أكلة اخرى تضاهيه من حيث الاحتفال بالمذاق والألوان والقيمة الغذائية ..
يعتمد الطبخ في تونس على درجة حرارة عالية (قرأت في أحدى المجلات العلمية أن تجاوز الحرارة 180 درجة مضر جدا بالصحة) تقضي أيضا على طعم المواد الغذائية ويصبح الطبق أشبه ما يكون بساحة للوغى : سيول حمراء من المرق وخضروات قتلى ومشوهة كأنها ضربت بمنجنيق !
لا يزال الطبخ عندنا يقوم بوظيفته البدائية وهو إشباع البطن وليس تغذية الجسد !
إشباع البطن يعني إسكات رغبات الجسد بطريقة قروسطية وكيفما إتفق !
ولا يمكن الحديث عن رغبات الجسد دون الحديث عن الجنس الذي نمارسه ونتعامل معه كما نتعامل مع صحفة لبلابي: جنس بالكاربناطو !
إن الطبخ والجنس وممارسة الرياضة وكل ما له علاقة بالجسد يعكس رؤيتنا وعلاقتنا بهذا الجسد الذي دأبت ثقافتنا على اسكاته وقمعه !
توا نقولكم شاهية طيبة ;-)